自制的綠豆涼粉與黃瓜相拌，最大程度地保留了綠豆清熱解毒、祛脂潤腸的營養特點，堪稱夏季時令佳品。
主料：綠豆500克，黃瓜一根
調料：蒜末、胡椒粉、鹽、豉油、麻油、糖醋汁等（以個人口味喜好加減）
制作步驟：
第一步：500克綠豆用清水泡30分鐘。
第二步：用家用食品粉碎機打磨成細粉。
第三步：細粉與清水，以1∶6的比例混合調成均勻的綠豆粉水。
第四步：將綠豆粉水倒入鍋中，用中小火加熱，并不斷攪拌，直至鍋中的綠豆粉水呈現半透明后再繼續加熱10秒，大量冒泡的時候關火。倒入容器放冰箱冷藏2個小時左右即成塊狀的涼粉。
第五步：將黃瓜洗凈，用花刀切成花絲；將涼粉也用花刀切成寬花段，共同入盤后加入所有調料拌勻裝盤即可。
山楂烏梅茶
《紅樓夢》第三十四回有這樣一個情節：寶玉挨打后，食不甘味，眼見日漸消瘦下去，賈母急得團團轉。忽一日，寶玉請求賈母，“只嚷干渴，要吃山楂烏梅茶”。賈母急命廚房做來，寶玉喝下，病情漸漸好轉過來。讀到這一段，很多讀者常常好奇山楂烏梅茶為何物？其實，山楂烏梅茶是一種夏季消暑飲品，以山楂和烏梅為原料進行熬制，然后添加冰糖、蜂蜜等，中和酸味，形成酸甜的口感，冰鎮后飲用更佳。
制作山楂烏梅茶前，先要準備以下原料：烏梅、山楂、冰糖或蜂蜜。
山楂烏梅茶的制作過程大體可分三步：第一步，將烏梅和山楂按照7∶5的比例配好，放入盛有水的鍋中煮開；第二步，小火熬制30~40分鐘；第三步，聞聞烏梅味和山楂味有沒有熬制出來，若沒有，可以繼續熬制，當茶湯變溫或冷卻后，添加冰糖或蜂蜜調節口感，直到口感協調即可飲用。
炎炎夏日，手捧一杯冰鎮的山楂烏梅茶，飲上一口，清涼無比，滿口生津，想必你一定會發出這樣的感嘆：真不愧為一道消暑佳品！
大盤荊芥
荊芥之于中原人，不僅是一道芬芳的美味，更是一種隱喻與象征。
在河南，“吃過大盤荊芥”，是一句時常能聽到的話。這話不僅僅與吃有關，而且關乎一個人的身份和見識。“吃過大盤荊芥”是指一個人見過大世面，經歷過大場面，而非坐井觀天的見識短淺之徒。
關于這句典故的由來，似乎還有一些“道道”。據說，開封曾為七朝古都，地位何其顯赫。尤其是北宋年間，堪稱中國之中心，世界之樞紐。其時，高官、富商、趕考的、游玩的、送禮的、跑官的，皆來開封“報到”。由于人多位重，開封的小吃也就格外發達，荊芥在當時非常流行。由于此種菜在別處少見，尤其是大盤的涼拌荊芥，唯有在京城開封才能吃到，因此又被冠以“京芥”之名。由于“大盤荊芥”只有在京都才能享受，故而，“吃過大盤荊芥”的人，無疑是見過大世面了，為人推崇理所應當。后來，開封不再是京城，并日漸式微，“京芥”也就又慢慢地演變成“荊芥”了。
盡管是極為普通的青菜，荊芥如薄荷、香菜一般，有異香，味宜人，常常能讓人胃口大開。從年少到現在，我一直都非常喜歡荊芥雞蛋撈面條，尤其是在夏季，過水的撈面晶瑩透亮，荊芥翠綠如玉，看上去賞心悅目，吃起來鮮美無比。
清甜涼果粥
最近我家的孩子很可能因為天氣炎熱的原因，蔫蔫地不想吃飯，我就開動腦筋做了一個清甜涼果粥，受到了大伙兒的追捧，大家都說好吃又好看，夏天吃，真開胃！
涼果粥很好做。準備的食材就是大米、水果塊或者水果罐頭，還有一些白糖或紅糖。
先將大米煮成粥，粥要稍微稠一些。水果罐頭打開備用。
米粥出鍋前，將水果塊或者水果罐頭里面的水果放進鍋里再煮，如果加山楂、蜜棗、梅子等顏色較深的果子，就放點紅糖，如果加桃、杏、蘋果、梨子等顏色淺的果子就可以放白糖。水果和糖的多少可依據個人口味添加。
水果粥煮開后一分鐘，關火，涼透，盛在精致的碗里，外帶每人一把不銹鋼小湯匙，就可以端上桌了。
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