夏季的養生湯品
銀耳蓮子湯
原料：干白木耳兩碗、蓮子半碗、水十杯(約2400cc)、冰糖一杯
做法：
1.白木耳泡軟後撕成小片。
2.加入蓮子、冰糖和水，水必須淹過食材。
3.用小火燉煮五～六小時至軟爛。
腰果蓮子排湯
原料：生腰果50克、蓮子50克、排骨100克、香菜少許、鹽少許
做法：
1.將腰果、蓮子泡軟，香菜切段備用。
2.排骨沖洗後，用沸水川燙備用。
3.鍋中加入適量的水煮沸，再加入腰果、蓮子、排骨，以小火燜煮到熟。
4.加入鹽調味，起鍋時加入香菜即可。
番茄杏鮑菇豆腐湯
原料：大番茄4顆、杏鮑菇500克、豆腐3塊(2盒)、雞骨1支、水1大碗、蔥白8根、鹽巴適量、青蔥末少許
做法：
1.以雞骨熬高湯，加入整根蔥白熬煮調味。
2.杏鮑菇洗凈切塊後，先放進滾湯熬出鮮味，再放進番茄，最後再加入豆腐。以適量鹽巴調味。
3.盛碗後，再加入少許蔥末。
蔬菜排骨湯
原料：排骨一斤、高麗菜片一碗、黃豆芽半碗、番茄塊一碗、當季鮮菇少許。
做法：
1.排骨洗凈熬煮一個半小時(可加入切塊紅蘿卜)。
2.將湯上油渣撈起後，加入當季青菜，如高麗菜、黃豆芽、番茄或牛蒡等。
3.起鍋前加入菇類和少許鹽，滾五分鐘即可。
蓮藕排骨湯
原料：排骨一斤、蓮藕半斤、水五杯、鹽二茶匙
做法：
1.先將排骨(大骨太油，選帶瘦肉為佳)以滾水川燙略煮。排骨燙出血水後用開水沖洗乾凈。
2.將排骨和蓮藕加入另鍋水一起煮，最後加點鹽。
夏天煲湯小提示：蓮藕也可換成白蘿卜，但需待排骨肉煮軟後再加入。
苦瓜黃豆煲排骨
原料：新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生姜3-4片�？喙嫌址Q為涼瓜，性寒味苦，入心、肝、胃，清暑滌熱，明目解毒。
做法：
先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈，苦瓜去核切塊，黃豆浸泡片刻;排骨切成段狀，然后一起放進瓦煲里，加入清水1200毫升約6碗水量，先用武火煲沸后，改用文火煲1個小時，直到600至800毫升約3-4碗水量，調入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。
泰式椰汁雞湯
原料：雞肉丁(或雞絲)一碗、罐頭濃椰奶1小罐(約250cc)、罐頭淡椰奶半小罐(約125cc)、新鮮南姜3～5片、新鮮香茅1枝(斜切成3公分長段)、新鮮卡菲檸檬葉2～3片、小辣椒5枝、新鮮紅蔥頭2瓣、新鮮草菇1杯、魚露1.5湯匙、香菜1枝(約1湯匙)、新鮮萊姆汁1 湯匙、紅色辣椒油數滴
做法：
1.將草菇或洋菇洗凈并對半切開，新鮮紅蔥頭切細，香菜洗凈切小段(保留幾片香菜葉在最後裝飾使用)，卡菲檸檬葉去梗備用。
2.將湯鍋注入濃椰奶，待椰奶煮半開時加入南姜、香茅、紅蔥頭、辣椒及草菇煮開。加入雞肉丁(或絲)及淡椰奶煮開，并加香菜，入味後關火。
3.加入魚露及萊姆汁調味。滴上紅色辣椒油及香菜裝飾後即可上桌。
綠豆湯
綠豆湯最適宜夏天飲用，由于夏天屬梅雨季節，暑濕比較大，而綠豆有解濕熱氣功效，因此比較干燥的春、秋、冬季節不適宜常飲用。 體質虛寒的人不能天天喝綠豆湯。
涼瓜煲豬肺
原料：豬肺200克，涼瓜100克，香菜蓉20克，清湯200克，姜、蔥各25克，精鹽5克，味精10克。
制作：(1)豬肺切成4厘米見方的塊，用清水洗凈，焯水待用o(2)涼瓜2厘米長的段，姜、蔥分別切件待用。(3)取湯煲一只，放進豬肺、苦瓜、姜、蔥，加入清湯煲至豬肺熟爛、苦瓜呈青黃色時加入香萊蓉、調料調好口味即可。
功效：豬肺具有補肺虛、止咳嗽的功效;苦瓜味苦性寒，有辟熱清心、明目解勞、益氣等藥用價值。
紅豆湯
紅豆有利水的功效,特別有利于幫助女性減掉大象腿,有瘦腿的功力,做法也很簡單,將紅豆泡2小時再煮半個小時即可.還有一款雖然不是湯,但是一個特別好的夏日飲品,清爽解渴,有助于改善夏日因天氣炎熱引起的胃口不好,就是檸檬蜜,做法是取新鮮檸檬半個,榨汁,然后加入適量蜂蜜,調勻后加入水沖調即可,冰鎮口感更好。
水瓜燉鯰魚
原料：鯰魚1條約750克，水瓜400克，豆腐100克，精鹽7克，味精15克，胡椒粉3克，清湯2000克。
制作：(1)鯰魚初加工后洗滌，切2厘米長的段，焯水后待用。(2涼瓜、豆腐分別切成菱形塊，同鯰魚一同放進鍋中，加入清湯煲至湯色呈乳白色時下入胡椒粉、精鹽、味精調味即成。
功效：鯰魚具有滋陰補虛、健脾開胃、利尿消腫的作用;水瓜味甘平，可清涼消暑、消腫解毒、解渴除煩。
板栗煲老雞
原料：老雞500克，板栗100克，豬脊骨100克，金華火腿20克，精鹽5克，味精10克，清湯2000克。
制作：(1)將老雞、豬脊骨分別剁成4厘米見方的塊，焯水后待用
(2)板栗去皮洗凈同豬脊骨、老雞、火腿一起放進沙煲內，加入清湯慢火煲約2小時，挑出豬脊骨，下入精鹽、味精調味即成。功效：老雞有溫中補脾、益氣養血、補腎益精的作用;板栗性甘溫，可治腰腳無力、脾胃虛弱。
海帶綠豆湯
綠豆有大量人體所要的氨基酸,海帶含碘,且有減肥的效果.做湯的時候先將干海帶提前一泡 好,鮮海帶不用泡,綠豆泡2小時,然后煮綠豆,煮半小時,煮好后再放入海帶煮開即可,還可以加西米,口感更好。
排骨冬瓜湯
冬瓜200克,排骨500克,冬瓜留皮,先將排骨焯水去血沫,然后放入高壓鍋內煮20分鐘,煮好后再放入冬瓜再煮5分鐘即可.夏日可飲用的湯品很多,總之一句話,夏天多喝湯是很好的,是養生之道。
牡蠣煲鵪鵓
原料鵪鶉2只，干牡蠣4只，豬排50克，精鹽6克，味精20克，清湯1500克。制作(1)鵪鶉洗凈后從胸部用刀剖開，放在清水內浸去血水，同豬排一起焯水待用。(2)干牡蠣用開水燙洗干凈，同鵪鶉、豬排一起放進鍋內，加入清湯用小火煲約40分鐘至鵪鶉熟爛，待湯色灰白時下入精鹽、味精調好口味即可。功效：滋陰養血，補脾益氣，利水除濕，治療煩熱失眠、心神不安。
生地螃蟹湯
生地性寒,味甘,有滋陰涼血、補益肝腎等功效,可用于治療陰虛血熱,做法是將生地50克,螃蟹500克加適量的水同煮,此湯功效清熱涼血.此湯不僅可在夏天食用,而且可以在患咽喉腫痛,咽喉炎的時候吃,效果顯著。
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