中國菜肴世界聞名，是中華民族文化的又一寶貴財富。
〈〈呂氏春秋〉〉中〈〈素問。臟器法時論〉〉提出：“``````五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。”說明藥食同源，藥補與食補的相互關系。
茶葉富有色香味形四大特點，能飲用，能調和滋味，增加色彩，又具有藥理成分，所以茶葉菜肴一般都具有雙重功效，既可增進食欲、解除饑餓，又能防治某些疾病和增強人體健康。
【來源】《保生集要》
【原料】茶葉10克 粳米50克 白糖適量
【制作】取茶葉先煮取濃汁約1000克。去茶葉，在茶葉濃汁中加入粳米、白糖，再加入水400克左右，同煮為稀稠粥。
【用法】每日2次，溫熱食。
【功效】化痰消食，利尿消腫，益氣提神。適用于急慢性痢疾、腸炎。
【宜忌】此粥有提神興奮作用，所以睡前不宜食。產婦哺乳期及習慣性秘者忌食。
【食法】每日兩次。凡精神亢奮，不易入眠者，晚餐勿服。茶葉粥能適應急慢性痢疾、腸炎、急性腸胃炎、阿米巴痢疾、心臟病水腫、肺心病和過于疲勞等癥，〈〈保生集要〉〉說：“茗粥，化痰消食，濃煎入粥。”
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